ACHIRA

Esta planta es cultivada principalmente por sus rizomas, que son muy requeridos en la alimentación humana y la agroindustria.

Los rizomas de la planta puede ser consumidos de forma cruda, horneada o cocida, también podemos comer las hojas como si fuera una verdura.
El almidón de achira es de fácil digestión por lo que se utiliza en alimentos para niños, ancianos o personas con problemas digestivos, y también se elaboran mazamorras, panes, bizcochos, galletas y fideos.

Usos medicinales: Para la mastitis. Para la tos seca. Para las infecciones de la piel. Contra el reumatismo. Para las ulceras en la piel. Como diurético y antigonorreico.

ALEGRIA DEL HOGAR (IMPATIENS)

Color variado según especie.
No tienen gusto. Se utilizan para adornos y decoración.

Son plantas muy decorativas y vivaces. Si crecen bien, se multiplican y forman una masa voluminosa muy atractiva a la vista.

Su nombre científico es Impatiens Walleriana. Es originaria de India y Chin.

ALELI
(CHEIRI ERYSIMUM)

La planta es nativa de Europa, pero se ha naturalizado en otros continentes. La flor de Alhelí simboliza también la belleza y es conocida como nombre de las mujeres más bellas de occidente. 

Gracias al suave perfume y atractivo colorido de sus flores es muy buscada para ornamentar balcones y jardines en todo el mundo, y que no requiere cuidados especiales para tener un buen crecimiento.

Medicinalmente se utilizó anteriormente principalmente como un diurético y emenagogo pero la investigación reciente ha demostrado que es más valiosa por su efecto sobre el corazón. Las flores y los tallos son antirreumático, antiespasmódico, cardiotónico.

ALTHAEA
(ALTHAEA OFFICINALIS)

Es un género de 6-12 especies de hierbas perennes nativas de Europa y Asia occidental. También conocida como la planta de malvavisco, que se utiliza como planta medicinal y ornamental.

Cuando se hierve primero y se fríe con cebolla y mantequilla, se dice que las raíces forman un plato apetecible.

El extracto de raíz se utiliza a veces como condimento. Las flores y las hojas jóvenes se pueden comer, y a menudo se añaden a las ensaladas o se hierve o se frien. La flor se utiliza para adornar platos y acompañar carnes.

Se utiliza medicinalmente como alivio para la irritación de las membranas mucosas,  incluyendo el uso para las úlceras de la boca y de la garganta y las úlceras gástricas. Una piel delicada y sensible puede ser tratada con infusiones de cocción de hojas y flores de esta planta, aplicando el líquido obtenido sobre la epidermis irritada.

AMAPOLA DE CALIFORNIA
(ESCHSCHOLZIA CALIFORNICA)

Las flores contienen 0,06% de aceite esencial. Tiene un aroma agradable si se diluye y se utiliza en perfumería. La semilla contiene aproximadamente 20% de aceite.

La amapola de California (Eschscholzia californica) es una planta ornamental de porte erguido muy difundida en el continente americano, que se destaca por ofrecer una floración muy abundante y vistosa en primavera y verano, y por su capacidad para resembrarse espontáneamente.

Se utiliza para ensaladas y dar sabor a aceites.

Los beneficios de la Amapola de California se han popularizado en los últimos años, como por ejemplo su uso en los tratamientos para estados de nervios agudizados, sobretodo en casos de insomnio severo ocasional. Además de una planta con encanto estético que fue lo que la introdujo en el continente europeo en el siglo XIX como planta de decoración, la amapola de california, tiene un potente efecto sedante administrada de forma correcta.

AMAPOLAS
(PAPAVER SOMNIFERUN)

Se utilizan los pétalos para aromatizar vinos y aceites.
Las semillas son utilizadas en pastelería.

Las hojas tiernas se pueden poner en una ensalada, y los pétalos frescos también. Tienen un sabor parecido al de las habas tiernas o los guisantes. Las semillas se utilizan para elaborar panes o como mezcla de otras semillas en pastelería y panadería. Tostadas también se añaden a las ensaladas y se pueden utilizar como espesantes de las salsas.

Los pétalos de la flor son ricos en antioxidantes, tienen propiedades relajantes y pueden ayudar a calmar la tos bronquial y la tos seca.

Estación Primavera.

AZAHAR

Son las flores de los frutales cítricos, como la naranja, el pomelo, el limón y mandarina.

Utilizada como aromatizante en pastelería. Color blanco. El agua de azahar se usa mucho para aromatizar dulces y postres, como el roscón de Reyes, bizcochos, magdalenas, té verde, también se usa mezclada con miel.

Estación Primavera.

BEGONIA FLOR DE AZUCAR (SEMPERFLORENS)

Es nativa de Brasil, introducida en Europa en la mitad del siglo XIX.

Floración: produce flores casi todo el año, decayendo su floración en el otoño e invierno. Su principal temporada de floración es la primavera. Da flores de color rojo, rosa o blanco. Flores dispuestas en cimas axilares.

Según investigaciones realizadas sobre la propiedad curativa de sus principios activos, contiene ácido oxálico y vitaminas, tiene propiedades astringentes y es un respetado diurético.

La flor de begonia es de sabor ácido, parecido al limón. Pueden comerse crudas en las ensaladas agregarse a los aperitivos o en salsas y otros.

BORRAJA
(BORAGO-OFFICINALIS) 

Su sabor es similar al del pepino.

Lo más habitual es consumir los tallos y las hojas hervidas con cualquier verdura, o también en forma de menestra, en sopas, rebozada y salteada entre otras opciones. Las flores crudas son una buena opción para ensaladas o infusiones, pasteles y confitería.
Va muy bien cortar las hojas muy finas y añadirlas a las ensaladas con crema de queso, incorporadas en el yogur o simplemente en un bocadillo con mayonesa y huevo. Además como las hojas tienen muchas sales minerales, podemos prescindir de la sal.

Rica en potasio, calcio, sodio, hierro, vitamina C. Muy buena para el sistema respiratorio.

BUGANBILIA (BOUGAINVILLEA)

Bougainvillea en el jardín ofrece follaje verde durante todo el año y brillantes "floraciones" en verano. Sus flores de color naranja, amarillo, carmesí o púrpura son en realidad hojas modificadas llamadas brácteas. Las brácteas rodean las flores reales que son diminutas y blancas.

Medicinalmente se puede usar en infusión para dolor de garganta, presión arterial, diabetes tipo 2. 

Su flor, de sabor dulce se puede utilizar para adornar diferentes platillos de carne, ensaladas o en la decoración de postres, ya que se pueden deshidratar con clara de huevo y azúcar sobre un horno caliente.

CALÉNDULAS

Sabor parecido al azafrán.

Son nativos del suroeste de Asia, Europa occidental y el Mediterráneo. Romanos y griegos usaron la caléndula de oro en muchos rituales y ceremonias. Son flores sagradas en la India.

Esta anual florece profusamente en invierno y primavera. De colores amarillos y naranjas.

Las caléndulas aunque tienen un sabor algo amargo se emplean junto con las hojas para aromatizar bebidas. También se pueden incluir en los arroces, como si de azafrán se tratase, en las legumbres y quesos. De las flores se usan las lígulas (pétalos), crudas, en ensaladas dulces o saladas, y con comidas o postres que tengan huevo como, flanes y budines.

Propiedades: Antiinflamatorio, antibiótico, desintoxicante, antibacteriano, antioxidante, beta carotenos. Calma calambres. Regula el flujo sanguíneo.

CAPUCHINA
(TROPAEOLUM MAJU)

Son plantas trepadoras o rastreras, originaria de América que se cultiva en parques y jardines. Los jesuitas introdujeron la planta a Europa en el siglo XVI, dando constancia de su utilización culinaria, tanto de sus hojas como de sus flores.

Muy conocida, es de un color naranja muy intenso, y de otros menos comunes aunque mucho más atractivos.

Planta de sabor picante parecido al berro se aprovechan además de las flores, las hojas y los botones. Se consumen en ensaladas donde combinan bien con el perejil.

Otras propiedades: Bactericida, gran aporte de Vitamina C, antibiótico, previene la caída del cabello.

CARTAMO
(CARTHAMUS TINCTORIUS)

Llamada comúnmente cártamo o alazor, entre otros nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Carthamus de la familia Asteraceae y que, aunque originalmente era cultivada por sus flores usadas como colorante, hoy en día se cultiva principalmente por sus semillas, de las cuales se extrae un aceite comestible.
El cártamo es una Planta oleaginosa de cultivo anual que pertenece a la familia de las asteráceas.

Las flores de cártamo se usan ocasionalmente en la gastronomía como un sustituto barato del azafrán (Crocus sativus), refiriéndose entonces como "azafrán bastardo". También sus semillas se usan comúnmente como alternativa a las semillas de girasol (maravilla) en la alimentación de aves y mamíferos ya que las ardillas no gustan de él.

El cártamo se denomina kardi en hindi (India). En la India se utiliza, en forma de fricciones, como analgésico.

CILANTRO
(CORIANDRUM SATIVUN)

Las flores son del sabor de sus hojas.
Se consumen frescas.
"Por su sabor, o se aman o se odian".

Hojas y flores comparten su herboso sabor. Usalas mientras estén frescas ya que pierden su encanto al estar calientes.

CLAVELES (DIANTHUS)

Muy conocidos como plantas de jardín y como flor cortada. Son perennes, originarias de climas fríos y de regiones montañosas. Requieren pleno sol, pero no se dan bien en zonas tropicales. Florecen en primavera o en verano. Originaria de Europa, Flor nacional de España.

Sus pétalos, de formas vistosas y diferentes colores, se usan en ensaladas de frutas, y mezclados con crema. Son dulces y perfumados.

El clavel es bueno para el sistema nervioso, calma al corazón afligido, baja la depresión y su agua es un colirio natural.

CLAVELINAS
(DIANTHUS DELTOIDES)

La Clavelina pertenece al género Dianthus. Comprende gran cantidad de especies asiáticas y europeas. Es pariente directa del Clavel, crece en forma silvestre en la zona del Mediterráneo, lo que le permite adaptarse sin problemas al clima sudamericano.

Las flores son de tamaño mediano, simples o dobles, de colores variados pero siempre dentro de la gama del rojo, rosa, blanco y violáceo. Sabor a especias. Se utiliza en ensaladas de frutas, mantequilla o como guarnición.

Propiedades: Cardiotónico.

CONEJITO, BOCA DE DRAGÓN COMÚN  (ANTIRRHINUM MAJUS)

Es nativo a la región mediterránea, de Marruecos y de Portugal al norte al sur de Francia, y al este a Turquía y Siria. El nombre común se origina de la reacción de las flores a tener sus gargantas apretadas, lo que hace que la "boca" de la flor de abrirse como la boca de un dragón.

Esta planta es muy usada en ornamentación de jardines por la belleza de sus flores. Pero también las flores y las hojas de esta planta son las que contienen principios activos que le otorgan propiedades medicinales, como Antiinflamatorio, Astringente, Emoliente.

Por su variedad de color rosa, amarillo, púrpura…, forma y aroma dan vida a los platos.

Son indispensables para llevar una dieta sana y equilibrada, ricas en minerales, proteínas, aminoácidos, vitaminas A, B, C.

Se utilizan para acompañar ensaladas de escarola o radico, canapés, pastas, carnes, pasteles, sorbetes, yogures…

COQUETAS (BELLIS PERENNIS)

Bellis perennis es nativa de Europa occidental, central y septentrional, pero ampliamente naturalizada en la mayoría de las regiones templadas incluyendo las Américas.

Coqueta (Bellis perennis) es una flor común en los jardines en invierno y primavera. Se vende como anual, pero en climas fríos es perenne. Ideal para pleno sol y suelos drenados.

Las hojas jóvenes pueden ser comidas crudas en ensaladas. Las yemas de flores y pétalos se pueden comer crudos en sándwiches, sopas y ensaladas. Y se usa para decorar.

Bellis perennis tiene propiedades astringentes y se ha utilizado como cicatrizante.

CRISANTEMOS
(CHRYSANTHEMUN)

El crisantemo es originario de Asia y del nordeste de Europ. El crisantemo proviene de la palabra griega "Chrys" que significa oro (el color de las flores originales), y "anthemon", que significa flor.

La flor del crisantemo simboliza la fidelidad, el optimismo, la alegría y la larga vida.

Se utilizan los pétalos. Su sabor es medio amargo. Ideal para ensaladas, sopas, salsas y vinagreta.

El té con sabor a crisantemo es muy popular y se utiliza como un relajante. La mayoría de los crisantemos contienen un glucósido llamado crisanthemina que es capaz de inhibir el crecimiento de bacterias, especialmente estafilococos y estreptococos, por lo que sus preparados la hacen muy útil contra el tratamiento de heridas para prevenir posibles infecciones.

DAHLIA

Nacieron y se originaron en México. El primer nombre de estas flores fue Acocoxochilt, palabra Nahuatl que viene de agua, tubo y flor; se dice que significaba tallos huecos con agua. Los conquistadores españoles fueron quienes llevaron la flor a Madrid y de ahí se expandió a través de Europa y por el mundo.

Esta flor crece de tubérculos, no de bulbos. Incluso se dice que en un principio se cultivaban con fines alimenticios por sus propiedades y que su sabor se asemeja al de las zanahorias, papas y apio y tiene una textura blanda. 

En repostería se utilizan con fines decorativos en pasteles, tartas y hasta cupcakes. También hay quien le agrega unos pétalos de dalia a sus ensaladas para darles un toque de color. Esta flor suele ser protagonista en las decoraciones de historias de amor fuerte y verdadero.

DIENTE DE LEÓN
(TARAXACUM OFFICIANALE) 

Toda la planta es comestible.
Sus flores son de sabor dulce similar a la miel.
Se utiliza para ensaladas y arroz.
Las hojas pueden ser consumidas crudas o cocidas.

Contiene Vitaminas A, C y K, además calcio, hierro, magnesio y potasio. Es antioxidante.

FLOR DE AJO
(TULBAGHIA VIOLACEA)

El agapanthus rosad es una planta perenne de rápido crecimiento, con hojas estrechas y con olor a ajo y umbelas grandes de flores lilas fragantes en verano y principios del otoño. Crece a 2 pies de altura.

Las hojas se pueden utilizar en sopas y ensaladas. Originaria del sur de África.

Tiene propiedades antibióticas, androgénicas y anticancerígenas.

Toda la planta es comestible, las hojas al igual que las flores. Con fragancia a ajo, suave al paladar, se usa en ensaladas y sopas.

FLORES DE CALABAZA

Las flores de calabaza, de sabor delicado y dulzón, son las más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia (zuccini) y México donde se emplea en tamales, tortitas y sopas. Los Italianos en cambio las prefieren como relleno de ravioles y croquetas.

Todas estas son hortalizas bien conocidas. El uso culinario de sus flores (cocidas, en guisos y sopas o fritas después de pasarlas por una pasta como la de los buñuelos), mucho menos. Por supuesto, si se usan todas las flores de una planta, después no habrá frutos.

Se dan durante un largo período en verano.

FLOR ELÉCTRICA SECHUAN BUTTON
(ACMELLA OLERACEA)

La flor del Sechuan button contiene principios activos anestesiantes y cuando se come, las sensaciones pueden ser un tanto impactantes y explosivas. En primer lugar, viene un gusto ácido, debido al cual, las glándulas salivares van a empezar a producir saliva a un ritmo frenético. Después de unos segundos, se empieza a notar el efecto analgésico en las encías, lengua, y boca en general. Pero si se tosta un poco al microondas entonces produce el mismo efecto que la pimienta de Sechuan.

Es originaria de la provincia china de Sechuan de hay su nombre; también se encuentra en Madagascar y Amazonía. En ciertas regiones de América del Sur la planta recibe el nombre de “jambu”.

En la cocina se puede trocear la flor y espolvorear encima de gazpachos, carnes, pescados, elaborar helados de fruta y da un sabor muy refrescante. También es ideal para acompañar vinos y cócteles. Está empezando a formar parte del mundo de la alta cocina e incluso se empieza a añadir en cócteles. En la concentración puede estar el truco. Si se usa en su justa medida, puede dejar sensaciones curiosas sin llegar a ser desagradables.

FLORES DE HABAS

Las flores se presentan en racimos de 2 a 8, axilares las cuales son fragantes y grandes, alcanzando los 4 cm, con pétalos blancos manchados de violeta, púrpura o negro. Son hermafroditas, y la planta es capaz de autopolinizarse. Hay que advertir que la fertilización cruzada natural es escasa, salvo en presencia de abejas.

Las flores del haba son diuréticas. La infusión con dichas flores es muy recomendable para emplearla como calmante y reguladora del ácido úrico en los casos de reumatismo, cálculos renales y hepáticos.

Partes utilizadas: Las hojas frescas, las flores, las semillas y las vainas.

FUCSIA
(FUCHSIA MAGELLANICA)

La gran mayoría son nativos de América del Sur. Las flores son muy decorativas; tienen una forma de "lágrima" colgante y se exhiben en profusión durante todo el verano y el otoño, y todo el año en especies tropicales.

El fruto de todas las especies de fucsias es comestible. Su sabor recuerda a cítricos y pimienta negra, y se puede hacer en mermelada. Sus flores son picantes y hermosas para decoración.

GERANIO

El geranio es un arbusto perenne originarios de África perteneciente al género Geraneum, que puede alcanzar hasta un metro de altura.

Color Rojo, rosado, durazno, blanco. Sabor según variedad, desde cítricos, afrutados o florales.

Para postres, pasteles y bebidas, ensaladas, aguas de flores, o como guarnición. 

GIRASOL (HELIANTHUS ANNUUS) 

El girasol es originario de América, donde algunos pueblos indígenas lo consideran una planta sagrada. Esta planta es conocida por su peculiar manera de orientarse durante todo el dia hacia el sol.

Sabor algo amargo (para sacarle es sabor amargo se cocina al vapor). Los capullos, sin abrir, también se pueden cocinar al vapor así como las alcachofas.

La infusión de girasol calma los dolores menstruales, las úlceras, el dolor de garganta y la amigdalitis. 

GLADIOLO (GLADIOLUS)

El gladiolo proviene de la cuenca mediterránea y del África austral. Esta flor ya se cultivaba en la época de los griegos y de los romanos. Su nombre originario, Gladiolus, es el diminutivo de gladius, que significa espada, que por un lado se refiere a la forma de la hoja que es lanceolada terminando en punta y, por otro, al hecho de que la flor en la época de los romanos era entregada a los gladiadores que triunfaban en la batalla. De ahí que esta flor sea el símbolo de la victoria.

Aunque el gladiolo es un poco soso, éste puede ser rellenado, o se pueden remover sus pétalos para hacer una guarnición interesante para una ensalada. Por sus colores y hermosa belleza es tambien apropiados para adornar platos y postres.

Se rellenan o se comen en ensaladas. Su sabor es dulce similar a la lechuga.  

HEMEROCALLIS FLOR DE UN DIA

Flor de un día (Hemerocallis) muy populares actualmente, su uso culinario es común en el extremo Oriente.

Da sus flores desde fines del invierno hasta fines del otoño, combinando diferentes variedades. Son plantas perennes que requieren pleno sol.

Las flores se consumen enteras, como pimpollos o una vez que se han marchitado, en guisos y en sopas. También se pueden saltear y servir con verduras.

HIBISCUS

El hibisco es la flor nacional de Haití y se utiliza en su lema nacional de turismo de Haïti La flor del hibisco es usada tradicionalmente por las muchachas de Tahitian y de Hawaiian. Si la flor se lleva detrás de la oreja izquierda, la mujer está casada o en una relación. Si la flor se usa a la derecha, ella es soltera o abierta para una relación.

Sabor algo dulce.
El té de flores de hibisco es conocido por muchos nombres en muchos países de todo el mundo y se sirve caliente y frío. La bebida es bien conocida por su color, tanginess y sabor. Hibiscus secado es comestible, y es a menudo un manjar en México. También puede ser confitado y utilizado como guarnición, generalmente para los postres. 

HINOJO (FOENICULUM VULGARE)

Sus flores amarillas poseen el mismo sabor que sus hojas, sabor anisado.

Tan sólo con añadir tres o cuatro hojas o flores a una ensalada tendremos bastante para darle un toque ácido. También se puede poner un tallo de la hoja del trébol sobre una ostra o marisco que recuerde al sabor del limón.

La hojas, que tienen que consumirse siempre crudas, son un tónico estomacal perfecto, refrescante y con vitamina C.

JAZMIN (JASMINUM)

Una de las flores más aromáticas que existe es el jazmín. El suave perfume que destila esta hermosa planta se remonta a sus orígenes en los Himalayas de China. La principal característica del jazmín es que el olor que emana de su flor se intensifica por las noches. El Jazmín es un arbusto perennifolio del genero Jasminum, de la familia de las oleaceas. Tiene casi 300 especies y es originario de Arabia aunque luego se extendio por todo el mundo.

La Flor del Jazmín, que en un principio se la conoció como Yasmin, es conocida por su intenso perfume, que desprende un dulce e intenso aroma. En general de color blanco -algunas amarillas.

La floración se produce entre agosto y octubre y es una planta imprescindible en la industria de los perfumes y fragancias. La recolección de las flores del Jazmín se produce de a una antes de la salida del sol, al igual que la rosa, para que no las dañe.

LAVANDA
(LAVANDULA ANGUSTIFOLIA) 

A la hora de hacer infusiones, la lavanda es de buena combinación con muchas otras plantas como la manzanilla, el poleo, el anís, la menta, la melisa, la tila, la amapola o la pasiflora entre otras.

Forma parte de una de la mezcla de hierbas aromáticas más populares de la gastronomía francesa, las Hierbas Provenzales o Herbes de Provence, junto al romero, el tomillo, el perifollo, la albahaca o la ajedrea entre otras.

Las flores secas de la lavanda las podemos incluir solas o combinadas con otras hierbas aromáticas en nuestros guisos, proporcionan un buen toque aromático a los productos de repostería, es un ingrediente ideal con el que hacer un azúcar aromatizado, con el chocolate combina muy bien, con una aromática infusión de lavanda (en agua, en leche o en nata) podemos aromatizar flanes, cremas e incluso hacer helado.

Propiedades: Planta digestiva y sedante.

MADRESELVAS (LONICERA) 

Su sabor es dulce parecido a la miel.
Se utiliza para refrescos, sorbetes y pasteles.
La base de la flor tiene un sabor dulce néctar que se puede comer y toda la flor es una excelente adición a cualquier ensalada en primavera o verano.

La madreselva de flor blanca (Lonicera japonica), además de ser uno de los remedios más importantes de la medicina china tradiciona para los estados febriles, los chinos recurren a las flores de madreselva como nosotros a la aspirina. Debido a su acción desintoxicante se comen en China los brotes frescos de madreselva para tratar las intoxicaciones por setas.

MANZANILLA (CAMOMILA)

Su sabor es dulce, parecido a la manzana.
Se utilizan en ensaladas y dulces.

La manzanilla, también llamada camomila, es una hierba perenne de origen europeo. Tiene tallos erectos con pequeñas flores blancas, parecidas a la margarita. Crece de forma silvestre en terrenos cultivados.

La manzanilla se toma normalmente en infusión, aunque también es un componente importante en la elaboración de infinidad de medicinas y productos cosméticos.
Contiene aceites volátiles como proazulenes que produce camuzuleno, un antialérgico, aparte de sus múltiples aplicaciones.

MALVA (ALTHEA ROSEA)

Es una planta ornamental en la familia Malvaceae. Fue importado en Europa desde el suroeste de China. La planta puede florecer durante su primer año cuando se siembra temprano. Crecerá en una amplia gama de suelos, y puede alcanzar fácilmente una altura de aproximadamente 2.4 m. 

Las flores son una gama de colores de blanco a rojo oscuro, incluyendo rosa, amarillo y naranja. Diferentes colores prefieren diferentes suelos. La palabra Althea proviene del griego y significa "cura". Los romanos adaptaron el nombre al latín, llamándole "alcea". 

Las de color rojo se usan para colorear vinos y para hacer jarabes para la tos y garganta. Su sabor es suave. La flor y los brotes se utilizan en ensaladas.

Contiene vitamina A, B, C, E y es utilizada para ayuda en varias enfermedades.

MARGARITA (BELLIS PERENNIS)

Sabor suave.
Se utiliza para ensaladas, Pero su mayor uso es como adorno.

Nativa de Europa y Norte de África hasta Asia Central. Introducida en el resto del mundo. Los capítulos florales contienen taninos (que son derivados poliacetilénicos), saponócitos, aceites esenciales, ácidos orgánicos y saponinas. Además, contiene antoxantina, responsable de la coloración amarilla.

Es un popular remedio contra muchas enfermedades y tiene una gran variedad de formas de aplicación. Es la hierba tradicionalmente utilizada contra las heridas, ampollas, quemaduras y para disminuir inflamaciones. Antitusiva y expectorante gracias a los saponósidos, resina y mucílagos. Diurética y sudorífica debidas a los taninos.

Es comestible; se ha consumido las hojas en ensaladas, habitualmente mezclada con diente de león (Taraxacum officinale) e hinojo (Foeniculum vulgare).

PENSAMIENTO (VIOLA)

Los pensamientos son híbridos derivados de la Viola tricolor silvestre y son muy utilizados para ornamentar jardines y otros espacios gracias a que puede resistir sin problemas las bajas temperaturas, no requieren excesivos cuidados y porque sus flores se presentan en una amplia variedad de colores. Se utiliza mucho en jardinería como plantita de primer plano para formar atractivos cuadros de color desde fines de otoño a primavera.

Sabor suave dulce y agridulce. Sus pétalos pueden ser usados en ensaladas dulces o saladas, a las que añaden colores poco comunes como terracota, negro, violeta, morado, amarillo, gris. También para fideos y son irresistibles con quesos.

Su flor tiene propiedades diuréticas antiinflamatoria, expectorantes, depuración de sangre Contiene Vitamina E. Ideal para afecciones cutáneas

PETUNIAS

Petunia es un género de 35 especies de plantas con flores de origen sudamericano. Los mayas y los incas creían que las petunias tienen el poder de perseguir con su olor a los monstruos del submundo y los espíritus. Según la narrativa, las petunias no pueden prosperar en lugar de energía negativa fuerte.

Las petunias son una de las flores de lecho de jardín más populares. Tienen flores en forma de trompeta ancho, que son de sabor suave. Lo que conviene utilizar como guarnición. Pueden comerse crudas en las ensaladas agregarse a los aperitivos o en salsas y otros platillos. Son perfectas para acompañar láminas de chocolate, quesos, carnes, aves, ensaladas, salsas, cremas, y todo tipo de repostería.

No tenemos que olvidar su aporte mineral y vitamínico.

PRIMULAS PRIMAVERA
(POLYSANTHUS)

Primula son nativos a la templada del hemisferio norte, hacia el sur en las montañas tropicales en Etiopía, Indonesia y Nueva Guinea, y en la zona templada del sur de Sudamérica. Casi la mitad de las especies conocidas son del Himalaya. Sus flores pueden ser púrpura, amarillo, rojo, rosado, azul, o blanco. La palabra primula es el diminutivo femenino latino de primus, que significa primero (primo), aplicado a las flores que se encuentran entre las primeras que se abren en primavera. 

Las flores de primavera se han usado como ingredientes de vinos y otras bebidas alcohólicas. Sus pétalos son utilizados en ensaladas y decoración. 

El té de pétalos tiene un agradable sabor y carece de efectos excitantes, al contrario, es sedante, y se puede preparar con pétalos frescos o secos, se emplea contra el insomnio. Típicamente se utiliza el rizoma fresco reducido a una pasta como emplasto calmante.

ROSAS

Cambian el sabor según su color. Colores más oscuros su sabor es más pronunciado. Utilizadas para dulces, helados, macedonias, cremas, tortillas, salsas, carnes, también tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, y como ingrediente en salsas de mariscos.

Contiene vitamina A, B, C y E.
Masticar los pétalos de rosa mejora la circulación sanguínea. Tambien actúan como agente antidepresivos. La infusión de rosa limpia el hígado y la vejiga, además mejora el funcionamiento de los pulmones.

ROSA DE MAYO
(HIBISCUS MUTABILIS)

Hibiscus mutabilis, popularmente conocida como Rosa de mayo o Hibisco.   En el transcurso del día las flores cambian de color, por la mañana se muestran blancas, al mediodía rosadas claras y por la tarde rosadas oscuras.  Esta variación de color en las flores llama mucho la atención por lo que estas plantas son muy cultivadas en muchos lugares del mundo. Además las flores son muy grandes y hermosas, y resaltan mucho con las hojas que también son muy grandes y presentan color verde grisáceo. 

Algunas partes de la planta son comestibles. Las hojas tiernas se pueden usar como sustituto de las espinacas, las flores se consumen crudas o cocinadas, también se usan como colorante dando un toque púrpura a los platos. La raíz también es comestible, aunque de poco sabor, muy fibrosa y de textura mucilaginosa.

En la medicina china se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, analgésicas, astringentes, suavemente laxantes, emenagogas, antirritantes. También tiene usos cosméticos.

RUCULA (ERUCA SATIVA)

Flores color blanco amarillento con venas moradas.
Sabor picante, ligero. Un poco más fuerte que sus hojas.
Especial para ensaladas. 

SALVIA

Su sabor es suave parecido al de sus hojas.

TAGETES PATULAS
(CEMPASÚCHIL)

Su origen se centra en México, tanto de forma silvestre como cultivada. El ciclo de vida del cempasúchil es de un año, a lo largo del que crece, se desarrolla, florece desde finales de primavera hasta otoño principalmente y finalmente muere. La flor de Cempasúchil, Cempaxóchitl o Flor de muerto, es de la familia de las Tagetes erecta y Tagetes patula, su etimología proviene del náhuatl Cempōhualxōchitl que significa “veinte flores".

Es benéfico para el cuerpo humano, ya que se recomienda para dolores de estomago,  parásitos intestinales, cólicos, vomito, dolor de muela y es un estimulante del apetito se obtiene la luteína, sustancia que actúa como un nutriente antioxidante que protege las células del cuerpo.

El cempasúchil se puede emplear para hacer sopas; se necesita los pétalos, jitomate, cebolla y un poco de queso cotija para dar más sabor. También para hacer pan, azúcar, polvo, papel, tortitas de pollo con cempasúchil en caldo o sirve como relleno especialmente con la carne de pollo por su sabor ligero al igual que como salsa para pescados.

VINCA
(CATHARANTHUS ROSEUS)

Vinca es una planta de cama anual que se originó en Madagascar. Esta planta florece durante todo el verano. Las flores Vinca vienen en una amplia variedad de colores como rojo, rojo oscuro, blanco, rosa, rosa claro y morado. Son amantes del calor, y dependiendo del clima de su zona, que actuarán como anual o perenne.

Sus constituyentes químicos más notables son los alcaloides y fenólicos, responsables de la acción anti-oxidante y control del flujo sanguíneo. Las partes de la planta que poseen tales agentes son los pétalos y las semillas. 

En gastronomía se usa para adornar.

VIOLETAS (VIOLA ADORATA) 

Viola odorata es una especie del género Viola nativa de Europa y Asia. La flor violeta fue un favorito en la antigua Grecia y se convirtió en el símbolo de Atenas. El olor sugería sexo, por lo que la violeta era una flor emblemática de Afrodita y también de su hijo Priapus.

Las flores también se recogen para su uso en productos de confitería. Su sabor es algo dulce. Se utiliza como relleno de tortillas combinada con Endivias. Tambien utilizada en bebidas por su aroma y repostería.

El olor dulce de esta flor ha demostrado ser popular, sobre todo a finales del período victoriano, y por lo tanto se ha utilizado en la producción de muchas fragancias y perfumes cosméticos. Las hojas son comestibles y se utilizan comúnmente en ensaladas.

Tiene propiedades antiflamatorias. Fortalece las paredes capilares.

YUCCA

La planta de yuca es un arbusto perenne resistente. Son nativas de las zonas áridas y calientes de las Américas. Las yucas se han adaptado a una gama igualmente amplia de condiciones climáticas.

Los pétalos de las flores se comen. Los pétalos son blanqueados por sólo 5 minutos, y luego se cocinan a la mexicana (con tomate, cebolla, chile) o en tortitas con salsa (empanadas huevos con salsa verde o roja). Su textura es crujiente, sabor muy dulce y aroma de alcachofa. Excelente en ensaladas.
 
cintiadaglio@hotmail.com
0351 152045981
Villa Carlos Paz - Córdoba - Argentina